0 Easy Light Fig Cake -- Torta Facile Leggera ai Fichi

I miss having a fig tree. I was used to have one in grandma's garden, along with a cherry tree, a plum tree and a beautiful vegetable garden featuring squash, strawberries, concorde grapes, tomatoes, green beans and more.

Even though I live in a town blessed with amazing food and produce coming from local farmers, I still miss having something that is mine. The problem is that I haven't been living in a place long enough to have the chance to grow something on my own --not even a small terrace garden.

So, when I went home for my holidays a few weeks ago, one of the first things I did was picking as many as a could from the tree and eating them still warm and sunkissed. Full and satisfied, I brought the rest inside for some easy and quick baking --no one want to spend too much time inside when the sun shines and the bikes are ready to go, right?

I made the most simple and light cake --basic ingredients and almost no fats. Just something good and fullfilling for the breakfasts to come. J. liked it, and so did my family. I also offered it to two friends visiting for coffee break, and they appreciated the light consistency and the fruitness --just what you want when the temperature rises.

The rest of the time, we went more fig picking, then for a bike ride and a walk. We spent many days at the beach, too. What happend all the time, though, is that we were coming home just hungry enough to fancy a little snack. A slice of cake and a glass of iced tea has been a good way to fill our bellies until dinner time. I suggest to serve it with some dusting sugar and a scoop of yogurt gelato. It can make your day.

Easy Light Fig Cake

250 g. all-pourpose flour
120 g. raw cane sugar
1/2 cup whole milk (raw/organic is better)

8 figs, cut into four parts
3 free-range eggs, devided
2 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla extract
zest of 1/2 lemon

Preheat the oven to 180°C. In a large bowl, whisk yolks with sugar until you get a frothy mixture. Add lemon zest, vanilla and flour and keep whisking until the batter becomes smooth and well-combined. Add milk and then the baking powder, mix well. In a small bowl, beat egg whites until firm peaks form. Incorporate them to the mixture with gentle movements from the botton to the top. Pour the batter into a greased 22-cm spring pan.  Distribute fig slices on the batter in a circular way. Cook for 45 minutes or until cooked through (toothpick proof!). Let cool completely before serving. Dust with icing sugar if you like. Serve alone or with ice-cream.

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Mi manca il mio albero di fichi. A dire il vero, mi manca anche quello di ciliegie e di prunge, e stesso dicasi per l'orto con tutto il suo ben di Dio.

Per carità, mica c'è da lamentarsi, qui a Bra ci sono dei mercati meravigliosi e trovi tutto quello che vuoi. Quello che mi manca è cogliere le cose, averle di mio. Ahimè, il tipo di vita che sto conducendo al momento non mi permette nemmeno di avere le erbe aromatiche in terrazzo, figuriamoci alberi da frutto e orti! 

Abbiamo un albero di pere nel cortile della nuova casa, però. Credo ci farò grandi cose. Ma non è comunque mio. E non sono fichi.

Quando sono andata a casa quest'estate ho fatto una scorpacciata indicibile di fichi. Una volta piena fino all'orlo, ho portato il resto del cestino in casa per farci una torta.

Volevo un dolce che fosse semplice e leggero, per poter andare a braccetto con le temperature torride e la voglia di stare all'aperto più che a spignattare.  E così, ho fatto questo dolce, veloce e quasi senza grassi, perfetto per la colazione o la merenda dopo i giri in bici e le passeggiate. Magari con un bel bicchiere di tè freddo e una pallina di gelato allo yogurt a lato. Più una spolverata di zucchero a velo, che non guasta mai. 

Torta Facile Leggera ai Fichi

250 g. di farina 00
120 g. di zucchero grezzo di canna (dulcita)
1/2 bicchiere di latte intero

8 fichi
3 uova codice 0, tuorli e albumi separati
1 bustina di lievito non vanigliato
1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
la scorza di 1/2 limone

Scaldare il forno a 180°C. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non si ottiene un mix  morbido e spumoso, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e la farina e continuare a lavorare con la frusta finché non otterrete un impasto liscio. Aggiungere il latte ed infine il lievito e amalgamare tutto per bene. A parte montate i bianchi d'uovo a neve ferma, uniteli qundi all'impasto cercando di non smontarli, con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Versate il tutto il una teglia a cerniera di 22 cm di diametro, imburrata. Tagliate ora i fichi in 4 spicchi ciascuno, togliete la buccia e disponeteli a spirale sulla torta. Cuocere in forno caldo per 45 minuti. Quando sarà raffredata, potete cospargere la torta di zucchero a velo.